朝食
【鯛のアラで節約】お刺身盛り合わせと長芋とキノコの焦がし醤油バターとあら汁
今晩のおかず
- タコ・イカ・鯛のお刺身
- 長芋とキノコの焦がし醤油バター
- 鯛のあら汁
- 炊きかけご飯
1週間のうち一回はお刺身が食べたくなるので今日は鯛とタコ、イカのお刺身の盛り合わせです。冷たいお刺身には体の温まる副菜と汁物がぴったり！ということで長芋ときのこの醤油バターと半額でゲットしたアラを使ったあら汁が今晩のおかずです。
長芋とキノコの醤油バター
- 長芋 200g弱
- まいたけ 1/3パック
- しいたけ 2個
- バター 15g
- 醤油 小さじ2
- のり 適量
- 長芋は皮を剥いて厚さ2㎝ぐらいの一口大に、まいたけは手で食べやすい大きさにし、しいたけは石づきを切り落とし縦四つに切ります。
- 中火にしたフライパンにバターを入れ長芋と舞茸としいたけを入れててこんがり焼き色がつくまで焼きます。
- 最後は醤油を入れて香ばしい匂いがしたら出来上がりです。刻みのりを上に乗せて完成です！
簡単で美味しい鯛のあら汁
- アラ 1パック
- 塩 少々
- だしパック 1つ
- 大根 1/3本
- にんじん 1/2本
- 水 適量
- 味噌 適量
- 小ネギ 適量
- 野菜を適当に食べやすい大きさに切っておきます。
- アラにまんべんなく塩をかけて香ばしく焼きます。
- 鍋に水と出しパックを入れ、火にかけて出汁を取ります。
- 沸いた出汁の中にこんがり焼けたアラと野菜を入れて20分ほど煮ます。
- 最後は味噌をといて完成！お椀にもって小ネギを散らして出来上がりです。
あら汁はアラをこんがり焼き色がつくまで焼くことで美味しいあら汁を作れるので、ちょっとした一手間ですが必ずやっています。今回はうっかりフライパンで焼いてしまったのですが魚焼きグリルなどがあればもっと香ばしく焼けるのでオススメです。
【合挽肉まとめ買いで節約】「やっぱ美味しい」と夫が唸る大根おろしハンバーグとブロッコリーのサラダ、お味噌汁
今晩の献立
- 柔らかジューシーハンバーグ
- ブロッコリーとコーン・ツナのサラダ
- 大根とわかめと豆腐のお味噌汁
- 炊きかけご飯
夫は午前中にメタボ解消とジムに行き、一歳の息子は慣らし保育を兼ねて一時保育へ。今日一日頑張った二人には我が家で人気のハンバーグが夕食にぴったり。これは我が家の永久不滅レシピ。なんかハンバーグが固いんだよねや、あんまり喜んでもらえないという方ぜひご参考に。
柔らかジューシーハンバーグ
- 牛豚合挽肉400〜500g（美味しいお肉にするととびきり美味しいです。別々に買うときは豚1：牛3で！）
- 玉ねぎ 1/4個
- 牛乳 大さじ６弱
- パン粉 大さじ８強
- 塩 少々
- 卵 １個
- 玉ねぎをみじん切りにして少量の油できつね色になるまで炒めて冷ましておきます。またパン粉に牛乳を入れて馴染ませておきましょう。
- ボールに合挽肉を入れよく錬ります。
- 練ったお肉の中に、玉ねぎ、牛乳を浸したパン粉、卵、塩を入れさらに練るります。ふわふわぽてぽてしたタネが出来たら完成！
- 好みの量のお肉を手に取り、手で丸めて両手で投げ合うようにして空気を抜き、形を整えた後火が通りやすいように窪ませておきます。
- 熱したフライパンにお肉を入れハンバーグを並べ中火で両面焼きます。その後、ごくごく弱火にし蓋をして中までしっかり火を通します。
- 大根おろしを醤油やぽん酢などお好みのものをかけて頂きます。
大根おろしセット
我が家ではハンバーグは大根おろしで食べるのが定番です。大根おろしセットを準備すると夫が一生懸命おろしてくれます。男の人の方が力があって美味しい大根おろしができるので本当にありがたいです。
寒い朝にぴったりな柚子香る卵のスープと昆布おにぎり
朝起きた時にとても空気が冷えていて温かいものが食べたくて作った卵のスープ。柚子の香りが冬を感じさせてくれます。
柚子香るしめじと卵のスープ 2人前
- 水 400ml
- 鶏がらスープの素 小さじ2〜3
- しょうがチューブ 2cm
- しめじ 適量
- 卵 1個
- 柚子 少々
- 柚子は包丁で皮を剥いて千切りに、しめじは一口大に切ります。
- 水を入れた鍋に火をかけて鶏がらスープの素、ショウガチューブ、しめじを入れます。
- しめじに火が通ったら、溶いた卵を入れて火をとめます。
- 器にもって柚子をちらして完成
ただ塩昆布をまぜただけのおにぎりです。
【キャベツで節約】ごはんが進む回鍋肉と豆苗サラダと里芋のお味噌汁
今晩のごはん
- 旬のキャベツが美味しい回鍋肉
- 豆苗と紫玉ねぎの叙々苑サラダ
- 里芋と豆腐のお味噌汁
- 炊きかけごはん
今日は1週間頑張った夫にご飯が進む回鍋肉をチョイスしました。男の人が大好きなガツン系の味ですが、キャベツやピーマンが入っているのでとてもヘルシーです。キャベツは実家から送られてきたものを活用させていただきました。感謝！
豆苗のサラダは叙々苑のドレッシングかけただけです（笑）このドレッシング美味しいのでオススメです。
回鍋肉【2人前】
- 豚スライス 200g
- キャベツ 1/4個
- ピーマン 2個
- 長ネギ 1/3本
- 合わせ調味料 （甜麺醤大さじ1強、豆板醤小さじ1、しょうゆ小さじ1、酒 小さじ1）
- ごま油 小さじ1
- キャベツは大きくざく切りに、ピーマンは乱切り、長ネギはみじん切りに、豚肉は食べやすい大きさに切る。
- フライパンにごま油を入れ、豚肉と長ネギを炒める。
- 豚肉に火が通ったらキャベツ、ピーマンを入れてさっと火を通す。
- 合わせ調味料を加えて、さらに炒め全体的に野菜がシナっとしたら完成。
豆苗と紫玉ねぎの叙々苑サラダ
- 豆苗 1袋
- 紫玉ねぎ 1/2個
- ニンジン 1/5個
- 叙々苑ドレッシング
- 豆苗は根本を切り、二等分に切る。紫玉ねぎは薄くスライスして水にさらし、にんじんを千切りにする。
- 豆苗は沸騰した鍋に30秒ほど茹でて水気を切る。また紫玉ねぎも水気を切っておく。
- 全ての材料をボールに入れてドレッシングをかける。
案の定ごはんお代わりするために何度も立ったり座ったりしてました。
【肉のハナマサ】肉のお買い得パックをまとめ買いして反省したこと
節約のためにとさっそく最寄りの【肉のハナマサ】に行ってきました。
お目当てのお肉を探して中に進むと奥の方に沢山のお肉売り場が。テンション上がってどんどんカゴにお肉を入れていきます。
今回選んだのはこの3点
・牛豚合挽肉1,466円（100g当たり99円）
・豚合挽肉573円（100g当たり78円）
・豚バラスライス1,250円（100g当たり99円）
で、家に帰って冷静に思ったのが
こんなにいっぱい買ったけど美味しくなかったらどうしよう、お試しで半分の量でまずはよかったな
ということ、また安さに頭がおかしくなって冷静な判断ができなくなっていました。
美味しかったら、また買いに行けばいいのです。
ラップで小分けしてみましたが相当な量が出来ました。
最初は300g〜400gぐらいにわけていたのですが、これだと使い勝手が悪いことに気づいて途中でやり直しました。もっと100〜200g、我が家でいう、ちょっと豚汁に入れるぐらいの量にした方が使いやすいはずです。
我が家でご飯の時のしか使われなかった高速冷凍室に、これでもか！と押し入れます（多分間違いです）
ボタンをポチッと。一気冷凍で完成です。
その後お肉の冷凍で検索してみると合挽肉は空気に触れる量が多く酸化しやすいので冷凍でも長期保存に向いていないのだとか。。やっぱりあんなにいっぱい買うんじゃなかった。
食費を節約する為に思いついたこと
食費を節約しようと、まずは自分がやれそうだと思ったことを書き出してみました。
いっぱい作らない
今までお腹いっぱい食べて欲しいと大人2人と1才児でハンバーグを作るときは500gのお肉を買ってぺろっと食べてました。先日の健康診断では夫は一年間で4kg太ったそうです。調べたら一人前70〜100gだそうで、適切な一人前の量を意識して料理を作りたいと思います。
フードロスを減らす
これが出来ればかなり食費は抑えられるのではと思っています。
買いすぎない
結構やりがちなのが買い物して帰ったら、あれ？牛乳あるじゃん‥みたいなこと。買い出しに行くときは冷蔵庫チェックと特売にすぐに食いつかないようにしたいと思います。
冷凍を活用する
やりくり上手な人は冷凍をうまく活用しているのではと私の場合アイスクリームぐらいしか入っていません。なにせお肉やお魚はその日にスーパーで買っている人間で、ほとんど冷凍をしたことがありません。もっとこの冷凍をうまく活用していきたいと思います。
ペットボトルをやめて麦茶を作る
今までペットボトルのお茶を飲んでいましたが麦茶を作っていきたいと思います。実は今までずっと麦茶を家で作っていたのですが容器が割れて購入したものが冷蔵庫に入らないというミスを犯しました。
再度麦茶のボトルを購入して作りたいと思います。
数日分の献立を立てる
これはコロナで緊急事態宣言の時にやっていたのですが、朝昼晩、献立を事前に考え張り出していました。今回は無駄な食材を出さないようにやっていきたいと思います。
激安スーパーに行く
私の家の近くにはピーコックストアとリンコスがあるので、いつもそこを利用しているのですが、業務スーパーや肉のハナマサも今後利用してみたいと思います。
実家に米を安く買えないか相談する
食費の中で大きな出費になるお米。実家にお米を安く買わせてもらえないか相談したいと思います。
今のところこんな感じですね。
まぁやれるところから色々やっていきたいと思っています。
